[摘要] 回想八九年前，廣州還沒有星巴克的時候，這個城市被人笑話“太落伍”。時隔今日，已是遍地開花，連英國最大的咖啡品牌costa、香港市民喜愛的連鎖式咖啡店Pacific Coffee也先后入穗。

 

  來自香港的咖啡品牌Pacific Coffee(太平洋咖啡)太古匯店正式開業(yè)，在廣州市場布下重要一子。回想八九年前，廣州還沒有星巴克的時候，這個城市被人笑話“太落伍”。時隔今日，已是遍地開花，連英國最大的咖啡品牌costa、香港市民喜愛的連鎖式咖啡店Pacific Coffee也先后入穗。現(xiàn)在，對廣州的購物中心來說，沒有咖啡館配套的話，簡直就不成其為購物中心，無“啡”不成“場”這已成為消費(fèi)常識。

 

咖啡品牌持續(xù)擴(kuò)張

 

  Pacific Coffee創(chuàng)始于19年前的香港，時至今日該品牌在香港的分店數(shù)目已達(dá)到105家，數(shù)量緊跟在星巴克之后，并被香港讀者投選為“最喜愛的連鎖式咖啡店”。9月22日，在太古匯開出了其廣州第三家店。

 

  Pacific Coffee首席執(zhí)行官湯國江介紹，此次在廣州太古匯開的店，是繼廣州天河城廣場，中石化大廈之后的第三家店。雖然不是廣州首家，但意義卻重大，標(biāo)志著太平洋咖啡在華南地區(qū)取得良好開端。

 

  他透露，Pacific Coffee在中國內(nèi)地將采用直營為主、地區(qū)特許經(jīng)營的發(fā)展模式。目前，北京、上海、廣州、深圳和佛山已經(jīng)開設(shè)13家直營店及4家加盟店，截至今年底，還將繼續(xù)開設(shè)50家連鎖店，廣州地區(qū)將開設(shè)十幾家。

 

  來自英國的Costa來廣州的時間也不長。其廣州地區(qū)負(fù)責(zé)人介紹，Costa在全球26個國家擁有超過2000家門店。自2007年進(jìn)入中國市場以來，目前擁有超過120家門店。去年11月進(jìn)入廣東以來，已在廣州開了4家，選點(diǎn)分別在廣粵天地，萬菱匯，正佳和友和。據(jù)其透露，到今年底，costa在廣東至少發(fā)展到15家以上。

 

  從規(guī)模上說，星巴克無疑是廣州市場上的咖啡品牌老大。據(jù)其上海總部介紹，目前該品牌在廣州的門店數(shù)量已接近40家。星巴克對中國市場一直都很有信心，會繼續(xù)加大對中國的投資，目標(biāo)是在2015年，在全國開到1500家門店。目前該品牌在中國35個城市里擁有450家門店，也就是說，四年后，門店量要漲至現(xiàn)在的三倍。

 

廣州人喝咖啡，重的是口味

 

  中國是全球咖啡市場增長最具潛力的地區(qū)，以廣州為首的華南的咖啡消費(fèi)近幾年發(fā)展非常迅速。那么廣州到底是一個什么樣的市場呢？Pacific Coffee首席執(zhí)行官湯國江介紹，進(jìn)入中國市場前，Pacific Cof-fee對中國包括北京、上海、深圳和廣州四大城市進(jìn)行過調(diào)研，主要內(nèi)容是消費(fèi)者對咖啡的接受程度。

 

  調(diào)研發(fā)現(xiàn)，廣州地區(qū)不論是消費(fèi)習(xí)慣還是其它方面都跟香港接近。湯國江說，調(diào)研發(fā)現(xiàn)，上海地區(qū)的特點(diǎn)是外國人多，要考慮國際友人的消費(fèi)習(xí)慣；北京地區(qū)是注重文化，比如很多人喜歡在咖啡廳里會客談工作。而廣州地區(qū)則注重口味。他表示，“食在廣州”這一特性已延伸到咖啡領(lǐng)域。

 

  星巴克方面表示，雖然跟其它大城市相比，進(jìn)入廣州較晚，但這個城市在該品牌的戰(zhàn)略部署中，依然跟北京上海一樣，劃在一線城市的范圍內(nèi)。C osta方面表示，該品牌在廣州開出的門店目前運(yùn)營良好，并且取得了很多忠實(shí)消費(fèi)者的支持和熱愛。對于未來的廣州市場，他們非常看好。

 

         口味：三大品牌各有特色

 

Costa的咖啡極為重視咖啡品質(zhì)

 

  公司的所有咖啡都是在倫敦Lam beth烘焙工場(近議會大廈)進(jìn)行烘培，由兩名在意大利獲得資格的烘焙大師嚴(yán)密監(jiān)控，最后做成所有Costa咖啡飲料的基礎(chǔ)。而所有的Costa咖啡品質(zhì)師都在遍布全球的培訓(xùn)中心接受嚴(yán)格培訓(xùn)，平均來看，每一位咖啡品質(zhì)師至少嘗試制作過1000杯咖啡后才會轉(zhuǎn)入門店為顧客正式制作咖啡。消費(fèi)者留心咖啡品質(zhì)師的衣著時就會發(fā)現(xiàn)，他們衣領(lǐng)上有數(shù)量不同的咖啡豆：一顆豆說明他們的咖啡制作技能已經(jīng)合格，兩顆豆則代表著達(dá)到了咖啡制作的最高水準(zhǔn)，佩戴兩顆豆的咖啡品質(zhì)師被稱為咖啡大師。

 

太平洋商務(wù)服務(wù)有特色

 

  Pacific Coffee以做商務(wù)客起家，至今的特別服務(wù)中依然有此特色：擁有多元化的業(yè)務(wù)形態(tài)，包括外送服務(wù)、會議餐飲服務(wù)和企業(yè)咖啡服務(wù)———為企業(yè)度身訂制咖啡供應(yīng)以及咖啡機(jī)和咖啡豆等的服務(wù)組合。如果一家企業(yè)的樓下正好有太平洋咖啡，就可以請他們的師傅到公司里調(diào)配飲品。在不久的將來，太平洋的咖啡豆和咖啡機(jī)等相關(guān)產(chǎn)品也會在華潤萬家超市內(nèi)有銷售。

 

星巴克提供更個性化的“完全DIY”服務(wù)

 

  該品牌在中國的認(rèn)識程度，似乎已經(jīng)不需要再介紹它的特色。與前兩個品牌相比，星巴克在此時此刻的追求的確上升了到更高的層次。據(jù)介紹，向消費(fèi)者提供拿鐵、摩卡這樣的固定產(chǎn)品，已經(jīng)過時。現(xiàn)在的發(fā)展目標(biāo)是針對有更高層次需求顧客的“完全DIY ”服務(wù)。根據(jù)他們的需求，作出完全適合其個人的口味。也就是說，經(jīng)過了初級消費(fèi)者這個層次，開始向那些有著咖啡飲食經(jīng)驗(yàn)，口味要求更高的成熟消費(fèi)者提供其滿意的產(chǎn)品和服務(wù)。