兩岸咖啡切入平價餐飲市場 年底前將開50家店

2012-7-20 來源：網絡 編輯：bjl

[摘要] 據報道，大陸內需市場將出現大爆發，兩岸咖啡快速快速切入平價餐飲市場。依照規劃，杭州今年就會開出15家店，武漢約8家店，另外包括成都及南京等城市，合計年底前將有50家店。

　　據臺灣媒體報道，大陸內需市場即將出現大爆發，兩岸咖啡董事長楊進發看準時機，快速切入平價餐飲市場，準備以1年新增2個餐飲品牌的速度，加快搶賺人民幣。

　　兩岸咖啡于5月底在杭州開出“卡卡與國王”牛排餐廳，率先卡位平價牛排市場，靠著年輕時尚的裝潢及只要人民幣29元（約新臺幣136元）的平價牛排，迅速在杭州一炮而紅，原本業界以為這只是兩岸咖啡的副品牌罷了，沒想到背后的規劃藍圖卻是令人大吃一驚。

　　楊進發接受專訪透露，卡卡與國王只是平價餐飲布局的一部分，近期準備要開出的平價餐飲品牌還有好幾個，包括“寶島泰城”泰國料理、“大眾”鐵板燒、“魔塔傳奇”面包店，后續包括韓國料理、燒烤店及平價小火鍋都列入規劃中。

　　楊進發分析，大陸民眾年年以超過10%的速度調漲薪水，杭州一般家庭的年收入已經跟臺灣差不多，造成食衣住行各方面的需求都上來，而平價餐飲的消費潛力最為驚人，爆發力也最大，而且未來幾年是關鍵時刻，能夠在此時率先卡位，必能吃到最大的餅。

　　兩岸咖啡就借由“卡卡與國王”來卡位餐飲商機，依照規劃，杭州今年就會開出15家店，武漢約8家店、另外包括成都及南京等城市，合計年底前將有50家店開出來，預計明年將大幅成長到200家店。

　　楊進發指出，預計未來省會城市的“卡卡與國王”將會開直營店，至于二、三線城市則會授權做單店加盟，以加快展店速度。

　　楊進發說，一次要開這么多店，靠的是兩岸咖啡累積10年的人才、經驗及技術，并大舉投資中央廚房，已經投資人民幣4000萬元（約新臺幣1.9億元）在杭州下沙打造全新中央廚房，足以供應上千家店的食材，未來在武漢、重慶、北京及福州等地都考慮蓋中央廚房。

　　楊進發指出，兩岸咖啡600家店的規模已經具備采購牛排等食材的優勢，中央廚房則是另一個勝出關鍵，一般牛排店的牛排損耗至少20%，但中央廚房可以做到零損耗，甚至把這些小損耗拿來做醬，將食材效益最大化。