[摘要] 公務宴請大幅減少，會議旅客也大不如前，在此背景下，麒麟皇冠大酒店進入大眾餐飲，絕不是心血來潮，而是準備兩條腿走路，多業態發展。　“今天來得挺早啊，包子有現成的，面條還得等會。”9月11日上午10時許，香港東路麒麟皇冠大酒店旁，一位白襯衣、藍褲子的青年人，樂呵呵地招呼客人。餐桌上有剩下的水杯，他順手撿起來送到屋里去。這個青年人是麒麟皇冠大酒店的副總經理成林，身旁的麒麟大包、麒麟面館內不斷有客人進出。上月起，麒麟大包還賣進了麗達超市。在利潤嚴重下滑的當下，如何先求生存再圖發展，成了島城的高端餐飲企業必須面對和破解的課題。