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無印良品跨界開餐館 提升顧客品牌忠誠度

發(fā)布時(shí)間:2015-05-06
      成都是無印良品在中國大陸開設(shè)的首家餐廳,去年底開業(yè)后不到一周,又緊鑼密鼓在臺(tái)北開一家,看來無印良品跨界做餐飲是鐵了心玩下去了。

剛剛過去的五一,一些去成都旅行的人多了一項(xiàng)美食新攻略,去成都的太古里無印良品旗艦店餐廳吃飯。

    在辛辣油麻的川菜大本營腹地,日本家居百貨商無印良品跨界開餐廳,以“素之食”的概念挑戰(zhàn)成都人的口味,著實(shí)勇氣不小。



     事實(shí)上,成都是無印良品在中國大陸開設(shè)的首家餐廳,去年底開業(yè)后不到一周,又緊鑼密鼓在臺(tái)北開一家,看來無印良品跨界做餐飲是鐵了心玩下去了。無印良品跨界開餐廳是要開辟第二利潤點(diǎn),想從餐廳賺錢嗎?顯然不是,據(jù)說去了成都餐廳消費(fèi)的“母雞粉”(無印良品MUJI擁泵稱呼)反映,其餐廳消費(fèi)并不貴,依照食材和裝修檔次,餐廳大概難以賺到多少錢。

       事實(shí)上,無印良品開餐廳,無疑是為了強(qiáng)化和傳遞其品牌文化,為其消費(fèi)者營造一個(gè)品牌體驗(yàn)社區(qū)。中國有句俗話,從一個(gè)人吃飯最能看出一個(gè)人修養(yǎng)。吃飯最能讓人放松,也最能讓人“原形畢露”,所以,品牌去營造一個(gè)吃飯的空間,也最易把其品牌文化浸潤其中,讓消費(fèi)者無形中受到熏染。無印良品其品牌內(nèi)涵強(qiáng)調(diào)純樸、簡(jiǎn)潔、環(huán)保、以人為本等理念。這種產(chǎn)品理念本身也是一種值得倡導(dǎo)的生活理念。成都的無印良品餐廳,每個(gè)桌上桌牌是一個(gè)大大的“素”字—這不是素食之義,而是日文之“素”,指食物本身自然的烹飪方式,少油、少糖、少鹽。

        顯然醉翁之意不在販賣飯菜,而是以純樸、簡(jiǎn)潔、環(huán)保的理念去營造一個(gè)食物空間,以其理念營造一種生活哲學(xué),從販賣產(chǎn)品到販賣文化,它牢牢抓住了粉絲的心。無獨(dú)有偶,也是去年底,可口可樂在上海東方明珠電視塔內(nèi)開出全球首家主題餐廳“東方明珠Coca-Cola歡樂餐廳”。筆者檢索發(fā)現(xiàn),像無印良品這樣的跨界開餐館的品牌其實(shí)不少,如法國知名保養(yǎng)品品牌歐舒丹2012年底在臺(tái)灣開了歐舒丹咖啡、法國知名服飾品牌阿尼亞斯貝也開了咖啡館。市場(chǎng)營銷學(xué)者發(fā)現(xiàn),品牌社區(qū)能強(qiáng)化品牌體驗(yàn),從而提升品牌忠誠度。

     上述企業(yè)顯然都是通過營造品牌社區(qū),從而提升品牌忠誠度。目前,無印良品的網(wǎng)絡(luò)表現(xiàn),沒有APP,中國的官網(wǎng)居然無法打開,在言必移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的當(dāng)下,顯得“落后”,但其市場(chǎng)表現(xiàn)卻逆向而行:沒有l(wèi)ogo、沒有廣告、沒有代言人的“三無”產(chǎn)品,全球銷售額超百億;在中國持續(xù)發(fā)燒,預(yù)計(jì)2015年在中國新開30家店。在當(dāng)前“渠道為王”這樣一個(gè)喧囂的鼓噪下,無印良品把功力用在營造品牌體驗(yàn)社區(qū),強(qiáng)化品牌認(rèn)同,顯然走的是“內(nèi)容為王”的路線。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及,消費(fèi)者直抵生產(chǎn)者,恰恰瓦解的是渠道,而亟須的是優(yōu)質(zhì)內(nèi)容,無印良品無需操心消費(fèi)者通過什么渠道來,他操心的是怎么讓自己獨(dú)特的產(chǎn)品文化被更多人接納,于是把理念植入飲食來熏染它的客戶。

      就食品行業(yè)來說,中國的消費(fèi)者已經(jīng)從生存型消費(fèi)轉(zhuǎn)到個(gè)性化消費(fèi),但中國的食品生產(chǎn)商還在產(chǎn)品質(zhì)量問題上徘徊悱惻,遑論產(chǎn)品文化。無印良品,這個(gè)跨界者的插足無疑是對(duì)本行業(yè)的警醒。

來源:餐飲新聞


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