7月7日，餐飲品牌“邢少爺”對外宣布獲得了5000萬元A輪融資，估值達到2.5億元。

　　

　　邢少爺上次宣布融資是在3月，四個月內怎樣可以拿到兩輪融資？

　　

　　在上市困難依然是一個行業共性難題，風險投資成為很多品牌擴張、打造勢能的重要融資渠道。獲得資本青睞的5大法寶，或許可以為創業者借鑒。邢少爺融資5000萬，2.5億級別美食航母啟動

　　

　　邢少爺最先為人所知，是“賣肉夾饃的”。

　　

　　因為之前已經有了一個西少爺，邢少爺也總是被拿來比較。邢少爺創始人邢志遠要跟很多人解釋，邢少爺并不只是賣肉夾饃。“準確來說這是一個特色美食的集合店，肉夾饃只是其中一個品類，我們還有河北的熏肉燒餅等其他地方美食。”

　　

　　但這仍不是邢少爺的全部。按照邢志遠的規劃，邢少爺這個品牌將走出上海，在全國30個城市招募合伙人。在走向全國的過程中，除幾款爆品保留之外，產品線都會根據當地的特色進行調整。

　　

　　他對“爆款”尤其看重，這些特色爆款美食不一定每一款產品都供應全年，但會在特定的時間，推出一些爆款；在不同的季節不同的場景，提供給消費者不同的爆款美食。

　　

　　邢志遠描繪了一個比較大的版圖，“邢少爺會是一個爆品集合店，我們也稱之為美食航母。”這個航母在今年4月份啟動，位于上海虹橋機場附近的凌空SOHO，邢少爺開了第一家店。7月7日邢少爺對外宣布，拿到了5000萬元A輪融資，領投方為慕槿投資。

　　

　　僅靠一家店，如何在4個月內兩次融資，拿到一些品牌幾年都無法得到的資金支持？紅餐網記者在上海參與了邢少爺戰略品牌發布會，并發現了邢少爺5個獨特之處。

　　

　　1.順勢而為

　　

　　口味定位國際化和廣譜化

　　

　　小吃品類的火爆，在這幾年已經成為常態。不管是北京的西少爺、人人湘，還是廣州的俏鳳凰、遇見小面，乃至中部的姐弟倆，切入的品類都很小，肉夾饃、煎餅、米粉、土豆粉，貌似都上不了大雅之堂，其中不少甚至由地攤發展而來。

　　

　　小吃單品，已經成為餐飲創業的優先選擇，而在正餐休閑化的現在，小吃也已被更多消費者認可。

　　

　　單品，尤其是單品小吃投資小、人工少、容易標準化，能在比較短的時間里開更多店面，形成品牌勢能。試想，有幾個人可以一下子開出幾家湘鄂情試試？

如上所說，邢少爺切入的小吃都是各地的爆款，不管是肉夾饃米皮還是熏肉燒餅，都已經有了比較好的消費基礎，所以在寫字樓推出之后被白領們排隊購買，是可以預料到的。

　　

　　在紅餐網主辦的活動上，天圖資本合伙人楊輝生曾總結資本喜歡的餐飲品牌，口味的國際化和廣譜化是其中重要原因之一，比如肉夾饃，被稱為漢堡的祖師爺，在中國大江南北都能接受。但同樣是小吃，豆汁、臭豆腐恐怕就難以有這樣廣的接受度。

　　

　　2.標準開路

　　

　　生產機械化，口味手工化

　　

　　選擇好品類，想快速發展并占領品類，過去靠的是日積月累的口碑，如今的工藝流程化、標準化、去廚師化，也為資本看重。

　　

　　回顧中國餐飲業的發展，手工一直是主要的制作方式。一直到現在，仍有廚師認為只有手工制作，才是真的餐飲業。

　　

　　邢志遠認為，這樣純手工的方式，不適合連鎖，也無法去控制產品品質。“全國發展的話，我們就要想怎樣讓小吃工業化，這樣能達到真正意義上的標準，產品質量問題也能得到解決。”

　　

　　但這并不是否認手工在餐飲中的重要作用。邢志遠說，邢少爺產品在烹制上達到標準化，并且要求口味如手工制作一般。這樣的思路，也貫穿在運營其他地方美食的過程中。　

　　肯德基、麥當勞的例子已經證明，做足標準化的產品才容易擴張，后廚隊伍才能保持相對穩定。這些，都是資本喜歡看見的。

　　

　　3.工廠＋外賣

　　

　　第三方品牌入駐，透明化廚房監控品質

　　

　　相當長一段時間內，小吃類都是以外帶為主，如肉夾饃。小吃的生產比較容易，但附加值較低，僅靠堂食獲得的利潤有限。加上外賣，既可以釋放廚房產能，還能能變相增加翻臺率，提高利潤所得。

　　

　　邢少爺一開始，就將外賣作為了重要渠道之一，而根據邢志遠的描述，這類似于“航母+巡洋艦”模式：“專屬的APP上線后，線上服務也正式啟動。一個大型工廠店周圍設5家甚至是10家門店配合。工廠店負責生產，10家門店作為配送的支撐。”而這些工廠店，除了生產邢少爺自有產品，還有合作的第三方品牌，如萬好食品、早樂、樂肴居等12個品牌，在7月7日均入駐到了邢少爺平臺之中。

　　

　　邢少爺品牌總監周剛介紹，投資方所看重的，正是邢少爺的供應鏈打造能力。“本輪融資后，邢少爺將通過收購3～5個工廠來打造后方供應鏈，負責所有品牌產品的輸出。”

　　

　　這與開一家店再利用配送平臺有些不同。“外賣平臺只是提供了流量，他們并不對產品品質做監控。我們的工廠和出品門店是透明的，都可以去參觀。”

　　

　　4.品牌營銷

　　

　　微博、微信、網紅直播，塑造品牌力

　　

　　長期以來，餐飲業都比較注重產品，提及品牌總是將“老”作為主要競爭力。然而，一個品牌如果僅從文化維度來考量，并不具備太強的品牌張力，而投資機構恰恰會考察品牌的認知度和擴張能力。

　　

　　這就要求一個餐廳在產品、環境、營銷等消費者可以感受到的層面，都可以形成一個有機整體。產品做好在未來是很基礎也是必須的，能吆喝好，才能有更高的品牌認知度，繼而推動企業發展。

　　

　　餐飲品牌的營銷，最終是為了增加認知度，并與用戶保持粘性關系。在這個層面，互聯網餐飲人似乎已經天生有這種基因，他們懂得消費者的心理變化，并用多種手段對消費者進行引導或迎合。　早期，雕爺500萬買的牛腩秘方，獲得了極大的關注度；黃太吉的外星人大會，以及吃煎餅談人生，讓黃太吉最終成為了餐飲業內的一個現象級品牌。

　　

　　品牌營銷，這是包括邢少爺在內的新銳品牌都極度注重的，邢少爺甚至組建了專門的媒體運營中心，建了專業錄影棚，專職導演、攝像一應俱全；同時，邢少爺在微博、微信、論壇、貼吧等新媒體陣地，擁有800個帳號1000萬粉絲，在發布會進行的同時，7個上海當地的網紅拿起了手機，在多個平臺進行直播。

　　

　　在本次發布會上，邢志遠說我們不和百度、美團合作，我們用自己的產品和渠道就能和消費者保持緊密的溝通。

　　

　　5.品質積累

　　

　　管控整個供應鏈，永遠追求好產品

　　

　　但顯然，僅靠營銷也無法讓一個品牌持續發展的，尤其在整個餐飲行業都在回歸產品的大趨勢中。

　　

　　邢志遠也意識到了這一點。他說，很多互聯網品牌因為沒有在餐飲業的沉淀，能不能做到匠心餐飲，“我們是懷疑的。”

　　

　　在邢志遠看來，邢少爺的優勢就在這里。“我從韓國引進雪冰品牌，兩年多時間我們已經發展了500多家門店。從行業積淀來說，通過這個韓式甜品品牌的運作，行業內的人會明白我們打造連鎖品牌的能力。”　早期，雕爺500萬買的牛腩秘方，獲得了極大的關注度；黃太吉的外星人大會，以及吃煎餅談人生，讓黃太吉最終成為了餐飲業內的一個現象級品牌。

　　

　　品牌營銷，這是包括邢少爺在內的新銳品牌都極度注重的，邢少爺甚至組建了專門的媒體運營中心，建了專業錄影棚，專職導演、攝像一應俱全；同時，邢少爺在微博、微信、論壇、貼吧等新媒體陣地，擁有800個帳號1000萬粉絲，在發布會進行的同時，7個上海當地的網紅拿起了手機，在多個平臺進行直播。

　　

　　在本次發布會上，邢志遠說我們不和百度、美團合作，我們用自己的產品和渠道就能和消費者保持緊密的溝通。

　　

　　5.品質積累

　　

　　管控整個供應鏈，永遠追求好產品

　　

　　但顯然，僅靠營銷也無法讓一個品牌持續發展的，尤其在整個餐飲行業都在回歸產品的大趨勢中。

　　

　　邢志遠也意識到了這一點。他說，很多互聯網品牌因為沒有在餐飲業的沉淀，能不能做到匠心餐飲，“我們是懷疑的。”

　　

　　在邢志遠看來，邢少爺的優勢就在這里。“我從韓國引進雪冰品牌，兩年多時間我們已經發展了500多家門店。從行業積淀來說，通過這個韓式甜品品牌的運作，行業內的人會明白我們打造連鎖品牌的能力。”在4月末，邢少爺官方微信推送了一篇文章，里面有幾張圖片，是邢少爺團隊去西安鄉村和云南野外，找的東西分別是肉夾饃和酸角汁。“邢少爺是要追求好產品的，產品鏈我們要全部把控，從食材挑選到出品、配送。”

　　

　　而在發布會上，邢志遠也再次提及產品，“在強大的品牌營銷之下，邢少爺會始終保證產品品質。”

來源：紅餐網