近日，知名餐飲企業(yè)“70后飯吧”在上海壹豐廣場的門店所在樓層遭到強(qiáng)制停業(yè)，由于更換物業(yè)，新的物業(yè)方不顧之前合同條款，強(qiáng)制性停水停電，餐廳的工作人員也被擋在門外無法經(jīng)營。截至目前，壹豐廣場店70后飯吧已關(guān)門多日。???消息一出，眾多餐飲同仁嘩然，換個物業(yè)就強(qiáng)制關(guān)停我們正在營業(yè)的店？那我前期的裝修呢？員工的工資呢？后續(xù)的生意呢？你說停就停？這種行為與流氓何異？

餐飲人遇到的類似這種被物業(yè)或房東欺負(fù)的事件，從來都沒有停止過。

連續(xù)發(fā)生：商場違約強(qiáng)制清退商戶

資料顯示，上海壹豐廣場的與上海818廣場都是由同一家上海城利房地產(chǎn)有限公司接手，而兩家商場的餐飲企業(yè)的遭遇驚人地相似。

10月初，南京西路818廣場門口貼出了一紙公告：“目前升級改造中，正常營業(yè)”，改造時間將持續(xù)到2016年12月30日。

緊接著，位于818廣場3樓的Workcafe（創(chuàng)客咖啡館，面積1000多平方米）在沒有收到任何通知的情況下，突然被強(qiáng)行停水、停電，門口還有保安把守，結(jié)果商戶維權(quán)與物業(yè)發(fā)生沖突，引發(fā)“110”出警。與此同時，聞名南京路的818五樓特色餐飲大部分已經(jīng)停業(yè)。

商場為引進(jìn)大品牌，強(qiáng)行清退弱勢品牌  

記者采訪深圳一家餐飲企業(yè)，其創(chuàng)始人向記者講述了他曾經(jīng)遭遇的一段經(jīng)歷：

我的餐廳并不知名，當(dāng)時只有一家店，在一家新開商場一個比較偏僻的位置租下了店面，當(dāng)時身邊人都不同意，認(rèn)為在這兒開店肯定沒什么生意。似乎就連物業(yè)方也是這么認(rèn)為的，他們以并不高的價格租給了我。

沒想到，開業(yè)幾個月之后，我的餐廳居然十分火爆，幾乎天天排隊，甚至帶動了整個樓層的人氣。當(dāng)我在暗自竊喜時，物業(yè)方找到我，要我在一個月內(nèi)搬出商場。我當(dāng)時就懵了，不是干得好好的嗎，眼看前期成本也快要收回了，繼續(xù)干下去年底肯定盈余不錯。拿出合同與物業(yè)方交涉，當(dāng)時是直接簽了三年的，怎么能說違約就違約呢？

物業(yè)方只有一個解釋：XX（某知名餐飲品牌）要進(jìn)來，他們指定了要這塊地兒。剩下的房租你不用交了就行了。

憤怒、委屈，甚至法律，都無濟(jì)于事，就這樣我被趕出了商場。

投資180萬未開業(yè)，被趕出商場  

廖蘭心曾是上海第一財經(jīng)記者，辭職后創(chuàng)辦了甜品店“白熊先森”，先后在湖南湖北開了12家店。后來打算進(jìn)駐上海，沒想到卻是她噩夢的開始：

我簽訂了上海富邦晶品的租賃合同，90平米的鋪面月租是8.9萬，商場提點(diǎn)15%，兩者取其高。10月1日開業(yè)，需要馬上支付31萬的保證金。

但由于入駐的商戶很少，10月1日商場并沒有按時開業(yè)。第二次通知的開業(yè)日期是10月14日，商場希望我們在10月14日配合整體開業(yè)。但我并不敢把身家全壓在一個絲毫沒有開業(yè)跡象的商鋪上。

10月14日，他們邀請媒體到場，舉行了一個開業(yè)儀式，宣布這次真的開業(yè)了，盡管諾大一個商場，開業(yè)的只有不到5家鋪面。在他們的一再催促下，我的店23號工程開始進(jìn)場。

我們是一家90平米沒有燃?xì)鉀]有明火的甜點(diǎn)店，消防報批的報價是47000，并且只能用商場指定的消防供應(yīng)商。還有各種不在明面上的費(fèi)用，工程說，幾乎每天輪換人來找麻煩，每次都是300-500小紅包打點(diǎn)，工期不到一半，工程方已經(jīng)自掏腰包塞了4300元的小紅包。算下來，包括裝修押金、圍擋費(fèi)、垃圾清運(yùn)、消防報批、空調(diào)新風(fēng)、收銀系統(tǒng)對接等等，我們還要再付近10萬，再加上設(shè)計費(fèi)、裝修費(fèi)、設(shè)備費(fèi)用等約70萬，還有已經(jīng)付掉的31萬保證金，再加上即將要預(yù)付的開業(yè)后租金等，還有商場向我索要的10月到12月根本沒開業(yè)的3個月租金，這家店一共花費(fèi)約180萬。

晴天霹靂的是，11月27日，店面裝修正在進(jìn)行中，我收到了來自商場的一封解約函，大致內(nèi)容是：

因為白熊先森沒有在商場開業(yè)14天后開業(yè)，商場將在12月1日提前終止合約，并且不退還一切保證金，所繳納的其他費(fèi)用將作為違約金的一部分。

當(dāng)時的心情應(yīng)該是快哭出來吧，我投入的是錢，但不止是錢，這是我這輩子傾注最多心血的東西。我砸進(jìn)去了所有的錢，離我夢想的上海靜安寺店就差一步了，但一切還是化為泡影。但是沒辦法，我真的盡力了，當(dāng)1%的夢想碰到1%的霸王，夢想永遠(yuǎn)會差一步。

生意好被房東眼紅，房租漲四倍多  

這是一家成都的餐飲企業(yè)，沒有直接被趕出去，但最終也是不得不離開了：

我在租店面的時候，沒遇到什么麻煩，因為房東是我哥們兒，當(dāng)時他剛好有一處門面閑著，我看位置也不錯，就順利地租了下來，價格算是比較合理。

前期生意一般，因為是新開發(fā)的地段，客流很少，但也還行吧，不算虧本。熬了一年多，經(jīng)過各種宣傳營銷和持續(xù)的維護(hù)客戶，我的生意漸漸好起來了。

這時我的好哥們兒找過來，我還正要感謝他前期的照顧呢，沒想到他跟我談的是漲房租。行，漲吧，也是應(yīng)該的，畢竟我當(dāng)時租的價格確實低。但我萬萬沒想到的是：房租要漲四倍多。一時之間我以為他是開玩笑的，漲四倍？我現(xiàn)在的房租雖然低，但也占到流水的10%了，漲四倍，我還怎么做生意？但他的態(tài)度不容置疑，非常強(qiáng)硬，擺在我眼前的只有兩個選擇：接受增加的四倍的房租，或者走人。

無奈，由于前期并沒有簽訂關(guān)于漲房租比率的協(xié)議，現(xiàn)在他單方面要求漲房租，我只能離開，多年的哥們兒情誼也到此為止了。

誰來治治這不良的商業(yè)氛圍？

餐飲人似乎是天生的弱勢群體，在顧客面前，他們是上帝，可以對我們呼三喝四；在“房東”面前，他們還是可以一紙決定我們的生死去留，不管你是剛剛起家的新秀，還是火爆多年的知名企業(yè)。

餐廳開在商場，表面看起來有天然的客流，但在商場開過店的餐飲人都知道，第一批進(jìn)去商場的就是死扛著養(yǎng)店，十家能活下來兩家就是萬幸；而后來進(jìn)去的都是房租高到天上，除去房租，根本剩不了什么利潤！

房租在漲，人力成本在漲，材料在漲，就是菜品價格不敢漲！一個餐廳的房租，幾乎是占了營業(yè)收入的20%！漲房租要命，但更要命的是說不定哪天房東就會用各種原因，讓你關(guān)門歇業(yè)，把你掃地出門！

餐飲人幾乎哭訴無門，誰來管管這根本漲停不下來的房租，誰來管管這不講道理的物業(yè)和房東！

做餐飲不易，期待這些不良商業(yè)氛圍被打破，還餐飲人一份純凈的天空！

來源：職業(yè)餐飲網(wǎng)