2018年開(kāi)年，最火的詞大概非“區(qū)塊鏈”莫屬，尤其是徐小平在真格內(nèi)部關(guān)于區(qū)塊鏈的言論流出，更是把這個(gè)話題再一次推向話題榜。一時(shí)間，不討論幾句“區(qū)塊鏈”似乎已經(jīng)不能跟這個(gè)世界好好對(duì)話了。

當(dāng)餐飲行業(yè)遇到“區(qū)塊鏈”有沒(méi)有新的可能呢？

俄羅斯?jié)h堡王餐飲在Waves區(qū)塊鏈平臺(tái)上發(fā)行數(shù)字代幣

2017年8月，俄羅斯?jié)h堡王在區(qū)塊鏈平臺(tái)Waves上發(fā)行自己的數(shù)字代幣Whoppercoin。根據(jù)當(dāng)?shù)氐囊环輬?bào)告，這家連鎖餐廳已經(jīng)在Waves平臺(tái)上發(fā)布了10億份數(shù)字代幣。

俄羅斯?jié)h堡王發(fā)行數(shù)字代幣的目的尚不清楚，一種可能是公司將使用數(shù)字代幣作為獎(jiǎng)勵(lì)客戶忠誠(chéng)積分的支付手段。例如客戶可以使用手機(jī)的漢堡王應(yīng)用掃描收據(jù)，并支付代幣。

隨著俄羅斯?jié)h堡王推出自己的數(shù)字代幣，如果經(jīng)測(cè)試該項(xiàng)目取得成功，世界各地的其他漢堡王餐廳也可以發(fā)行自己的數(shù)字貨幣代幣。

「Kao鋪」用區(qū)塊鏈技術(shù)發(fā)行食品供應(yīng)鏈的“比特幣”  

創(chuàng)立于2015年的餐飲企業(yè)Kao鋪認(rèn)為區(qū)塊鏈技術(shù)可以成為食品安全的一種應(yīng)用。并準(zhǔn)備和自己已有的供應(yīng)商一起，打造一個(gè)基于區(qū)塊鏈和虛擬貨幣的食品供應(yīng)鏈。

Kao鋪的主營(yíng)業(yè)務(wù)是餐飲店，其菜品主要以烤制品為主，有堂食和外賣兩種營(yíng)業(yè)模式，最早在餓了么、美團(tuán)外賣、百度外賣上經(jīng)營(yíng)外賣業(yè)務(wù)，之后開(kāi)始通過(guò)微信運(yùn)營(yíng)方式自己運(yùn)營(yíng)客戶。目前微信端用戶有120萬(wàn)人，在北京地區(qū)有40多家店，月銷售額達(dá)到了2000萬(wàn)元左右，SKU有20種左右。目前和Kao鋪合作的供應(yīng)商有40家左右，其中大部分是食品供應(yīng)商，涵蓋的種類有肉類、飲品、包材類、速凍食品類、食材類、電商類和米類。

傳統(tǒng)食品供應(yīng)鏈中每個(gè)鏈條節(jié)點(diǎn)的記錄部分都是由人工在進(jìn)行，因此數(shù)據(jù)很容易被修改，難以真正把控品類，使得食品溯源數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確，因此難以真正解決食品安全問(wèn)題。因此，Kao鋪?zhàn)约貉邪l(fā)了一套運(yùn)用在食品供應(yīng)鏈上的區(qū)塊鏈技術(shù)，希望將其植入到供應(yīng)鏈各個(gè)節(jié)點(diǎn)（生產(chǎn)、采購(gòu)、運(yùn)輸、交易）的商家系統(tǒng)中，并向這些商家發(fā)行其自己的虛擬貨幣——享幣。

簡(jiǎn)而言之，Kao鋪相當(dāng)于是區(qū)塊鏈技術(shù)的提供者和享幣的“中央銀行”，而這些第一批合作的供應(yīng)鏈商家則是享幣的礦機(jī)。

從區(qū)塊鏈開(kāi)始的消費(fèi)者共享概念  

區(qū)塊鏈講究的是，在一個(gè)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)下，可以有復(fù)數(shù)企業(yè)共同參與，并自行形成相對(duì)封閉的生態(tài)鏈經(jīng)濟(jì)圈。而每一個(gè)參與企業(yè)可以根據(jù)自身公司特點(diǎn)，專職運(yùn)營(yíng)生態(tài)鏈當(dāng)中的某一環(huán)節(jié)。這樣可以真正做到各司其職，各營(yíng)其業(yè)，各盡其能。

由于區(qū)塊鏈擁有資源共享，信息共有的特征。在餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，相同或者類似的餐飲店不再是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)抗的關(guān)系，而是更加開(kāi)放同享。今天消費(fèi)者去吃了對(duì)面的店，在吃的時(shí)候可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)發(fā)現(xiàn)你的店。店家可以轉(zhuǎn)而把大量投入促銷的精力和費(fèi)用轉(zhuǎn)向在口味、原料、服務(wù)方面更加去追求差異化和個(gè)性化，是否會(huì)迎來(lái)更開(kāi)放更良性的結(jié)果呢？